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福鼎白茶从新到老,有什么样的变化?

时间:2017年5月31日  浏览次数:491
 

福鼎白茶制作的最大特点在于它的“自然天成”。

      不需要人过多的干预加工,靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉,全靠晒,吸收太阳光的能量,让福鼎白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。福鼎白茶适合陈放,正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分,可以慢慢转化。

      寿眉在储存的过程中,丰富的内质成分更容易产生明显的转化。香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。原本带的一点生青味消失不见,香逐渐演变成了荷香、枣香,甚至药香,口感饱满带甜。

      在茶性变化这个过程中,时间起的作用,跟中药炮制有些类似。通过各种炮制工艺可以改变药性,比如炙、煨、炒、煅。但是对茶,我们交给时间。

      新白茶比较凉,清热降火、祛暑解毒特别适合。福鼎白茶在存放的过程中,性质慢慢从凉转平,从平转温。凉温两性,也是相对来说的。老白茶性质温和,更适合广泛人群品饮。

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